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Racines Rebelles
Kaja Kohv est sommelière avant de devenir vigneronne. Avec Racines Rebelles, elle travaille des coteaux autour de Grevenmacher et de Dreiborn, au Luxembourg.
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Racines Rebelles, les pentes de la Moselle luxembourgeoise
Construire son propre vignoble
Originaire d’Estonie, Kaja vient au métier sans héritage familial de vignes. Son parcours passe par la sommellerie, l’Australie et plusieurs années de travail au Luxembourg. En 2020, elle démarre Racines Rebelles dans la vallée de la Moselle, en reprenant de petites parcelles de coteaux.
Des pentes et des cépages mosellans
L’elbling, l’un des cépages anciens de la région, occupe une place importante. Le pinot blanc, l’auxerrois et le riesling complètent les blancs. Les sols calcaires et les pentes autour de Grevenmacher et Dreiborn demandent un suivi parcellaire, avec une part importante de travail manuel.
Faire une place aux autres plantes
Kaja décrit une agriculture biologique régénératrice. Les couverts végétaux, les plantes médicinales et les buissons accompagnent les vignes. Les vergers font aussi partie du paysage agricole. De vieux pommiers donnent les fruits d’un peu de cidre, en complément des vins du domaine.
L’elbling, pressé ou macéré
Roche Liquide et Sur la Peau donnent deux entrées dans le travail de l’elbling, avec des choix de vinification différents. La Source met le pinot blanc en avant. Ces cuvées prolongent le travail des petites parcelles mosellanes jusque dans les décisions de pressurage et de macération.
Ses cuvées
Une sélection pour les restaurants, cavistes, bars et hôtels. Voir les prix.
