LE VILLAGE 2020 (150 cl)

Thomas Perseval, les parcelles de Chamery

À Chamery, Thomas Perseval travaille un petit vignoble de la Montagne de Reims. La viticulture biologique constitue l’un des repères de son domaine champenois.

Une conversion engagée en 2009

Le passage en agriculture biologique commence en 2009, dans les vignes familiales de Chamery. La première certification arrive en 2012. Thomas poursuit ce travail autour du village, dans la petite Montagne de Reims, avec un suivi des parcelles et des raisins qui entreront dans ses cuvées.

Les lieux-dits autour de Chamery

Le pinot noir, le meunier et le chardonnay composent le vignoble. La Masure, La Pucelle et Le Hazat donnent leur nom à plusieurs cuvées. Ces repères permettent de situer les raisins à l’intérieur d’un même petit secteur champenois, avant de suivre leur vinification et leur élevage.

Du vin de base à la bouteille

Le travail de cave commence par les vins tranquilles issus du pressurage et de la fermentation des raisins. L’assemblage et les choix d’élevage précèdent la prise de mousse. Le repos en bouteille puis le dégorgement font ensuite partie du parcours qui conduit aux champagnes proposés à la vente.

Art’Terre et les cuvées de lieux

Art’Terre offre une première rencontre avec les vins de Thomas. Les cuvées de lieux-dits prolongent la découverte, avec plusieurs millésimes dans la sélection Effervessens. Ensemble, elles mettent en regard le travail des trois cépages champenois et les parcelles autour de Chamery.