Cou de Plou 2025 (75 cl)

Julien Crinquand, les vignes du grand-père

Aux Arsures, au nord d’Arbois, Julien Crinquand vinifie les raisins de vignes familiales qui partaient auparavant à la coopérative. Ses premiers vins, en 2019, portent le nom des Canons du Jean, en hommage à son grand-père.

Apprendre avant de reprendre

La construction du domaine passe par des expériences auprès de Fabrice Dodane, au Domaine de Saint-Pierre, et de Philippe Bornard. Julien engage les vignes en agriculture biologique dès 2016. Sa formation et les premières vinifications précèdent la reprise progressive de ce patrimoine familial.

Plusieurs terrains autour des Arsures

Le vignoble réunit chardonnay, savagnin, trousseau, ploussard et pinot noir. Les parcelles des Bodines, de La Mailloche et de Verleule présentent des terrains différents, où se rencontrent calcaires, éboulis et marnes. Ce morcellement donne plusieurs points de départ aux blancs comme aux rouges.

Suivre les fermentations et les élevages

Les fermentations démarrent avec les levures indigènes. Les vieux fûts accueillent des élevages dont la durée varie avec les lots, parfois sur plusieurs années. Le travail du savagnin peut prendre des chemins différents, avec des vins ouillés, dont les contenants sont régulièrement complétés, et des élevages sous voile.

Des noms de famille et des façons de faire

Le D’Jopin donne une entrée dans les chardonnays. Le Sav oxy permet d’aborder le savagnin et son élevage oxydatif, tandis que Le Rouge ouvre sur les cépages rouges jurassiens. Les noms des cuvées gardent un lien avec l’histoire familiale qui a donné naissance au domaine.