SCHLOSSBERG 2021 (75 cl)

Christian Binner, une ferme autour de la vigne

À Ammerschwihr, l’histoire de la famille Binner remonte à 1770. Christian poursuit ce travail alsacien en reliant le vignoble aux vergers et aux autres productions de la ferme.

Une histoire familiale à Ammerschwihr

Joseph, le père de Christian, écarte les pesticides et les engrais chimiques dès les années 1960. Installé en 2000, Christian poursuit ce travail et développe les pratiques biodynamiques.

Des arbres et des plantes parmi les vignes

Les couverts et les plantations d’arbres accompagnent le travail des parcelles. Le cheval intervient lorsque les conditions le permettent. La ferme cherche aussi des usages pour ce qui reste après le pressurage, avec du compost issu des marcs.

Un chai construit pour les élevages

Un chai bioclimatique en grès des Vosges et en douglas est construit en 2012. Il accueille des vins que Christian laisse évoluer avant leur sortie. La mention RARE, pour rien ajouté et rien retiré, identifie les cuvées élaborées selon cette démarche.

Des Amourschwihr aux eaux-de-vie

Les Amourschwihr côtoient les vins de parcelles comme Schlossberg. Les eaux-de-vie de poire, de quetsche ou de cerise rappellent la place des fruits dans une ferme dont le travail dépasse les seules vendanges.