LOGOS BLANC 2020 (75 cl)

Timothée Stroebel, la vigne avant les bulles

À Villers-Allerand, dans la Montagne de Reims, Timothée Stroebel travaille les vignes familiales. Son passage par la Bourgogne précède son retour en Champagne.

Revenir aux parcelles de famille

Après une formation à Beaune et du travail dans un domaine bourguignon, Timothée revient en Champagne en 2001. Il reprend les vignes plantées par son grand-père à partir des années 1960. Ses premières vinifications datent de 2005. La certification biologique arrive en 2014.

Des terres différentes autour de Villers-Allerand

Argiles profondes et terrains plus sableux se partagent les parcelles de cette partie de la Montagne de Reims. Meunier, pinot noir et chardonnay composent le vignoble. Le cheval intervient pour le travail des sols, dans une conduite qui accorde une place importante aux gestes manuels.

Faire les vins avant les champagnes

Les raisins passent par un pressoir traditionnel. Les jus fermentent naturellement et les vieux contenants en bois accueillent une partie des élevages. De petits apports de soufre peuvent accompagner le pressurage. Ce travail des vins de base précède la prise de mousse et le repos en bouteille.

Triptyque et les vins tranquilles

Triptyque met notamment le meunier et l’assemblage de plusieurs années en avant. Héraclite et Pour Toi ouvrent d’autres chemins dans les champagnes. Les coteaux-champenois, élaborés sans prise de mousse, permettent de découvrir les raisins du domaine sous la forme de vins tranquilles.