La Trempette 2022 (75 cl)

Aurélien Lemaire, les vignes de Boursault

Aurélien Lemaire élabore ses champagnes à Boursault, dans la Vallée de la Marne. Il reprend les vignes familiales et signe ses premiers vins sous son nom en 2019.

Faire évoluer les vignes familiales

À Boursault, Aurélien engage les parcelles de famille dans une conduite biologique et introduit des pratiques biodynamiques. Le travail des sols et la présence de végétation accompagnent cette évolution. Les premières cuvées signées sous son nom arrivent en 2019, au sein de ce vignoble de la Vallée de la Marne.

Une place pour les cépages moins courants

Le chardonnay, le pinot noir et le meunier constituent les principaux repères champenois. Chez Aurélien, ils côtoient notamment le petit meslier et le pinot gris. La présence de ces variétés élargit les possibilités d’assemblage, avec des raisins de maturités et de caractères différents.

Levures indigènes, vieux fûts et terre cuite

Les vins de base fermentent avec les levures naturellement présentes. Les vieux fûts accompagnent les élevages. Aurélien explore aussi les contenants en terre cuite de type qvevri. Les choix de contenant et de durée suivent chaque vin avant les étapes d’élaboration du champagne.

Les Terres Jaunes et La Guinguette

Les Terres Jaunes met le chardonnay en avant. La Guinguette réunit plusieurs cépages du domaine, dont des variétés moins répandues en Champagne. La Trempette complète la sélection Effervessens, qui permet de suivre plusieurs récoltes et plusieurs élaborations au sein de la maison.