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Mathias Barralon
Dans le nord de l’Ardèche, Mathias Barralon remet de la vigne sur des terres familiales de Désaignes. Ses plantations retrouvent des coteaux où la culture avait été abandonnée depuis les années 1950.
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Mathias Barralon, replanter les coteaux de Désaignes
Planter avant de faire du vin
Le vignoble est planté entre 2018 et 2021. Il réunit gamay, pinot noir, chenin et syrah. Cette installation passe d’abord par les travaux de plantation et les premières années de culture, avant de pouvoir récolter les raisins et remplir les cuves.
Du granite en altitude
Les parcelles se situent sur des coteaux granitiques, entre 500 et 600 mètres d’altitude. Une grande partie des travaux se fait à la main. Un petit chenillard intervient pour le travail du sol, dans ces terrains où la pente limite la mécanisation.
Des raisins aux fermentations
La conduite biologique associe des préparations de plantes à un usage limité du cuivre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations démarrent avec les levures indigènes, notamment en cuves inox. Un petit apport de soufre avant la mise en bouteille reste possible selon les besoins du vin.
Le Serre et les autres origines
Le Serre permet d’aborder son travail du gamay. Depuis 2024, une activité de négoce complète les vignes de Désaignes avec des raisins du sud de l’Ardèche. L’origine des parcelles reste donc un repère utile pour distinguer les vins du domaine et ces autres cuvées.
Ses cuvées
Une sélection pour les restaurants, cavistes, bars et hôtels. Voir les prix.
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