Loire · Bueil-en-Touraine

La Grapperie

À Bueil-en-Touraine, Renaud Guettier travaille de vieilles vignes de chenin et de pineau d’aunis. Le domaine La Grapperie se construit autour de la remise en état de ces parcelles.

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La Grapperie, les vieux ceps de Renaud Guettier

Reprendre des vignes anciennes

Renaud Guettier crée La Grapperie au milieu des années 2000. La remise en état des parcelles et la conservation des vieux ceps occupent une place importante dans son installation. Le domaine se développe dans ce secteur de Touraine où le chenin et le pineau d’aunis appartiennent à l’histoire du vignoble.

Cultiver puis récolter à la main

La conduite biologique s’appuie sur le suivi des vignes au fil des saisons. Le cuivre et le soufre sont employés avec des préparations de plantes. Les vendanges se font à la main. Les différences entre parcelles et les choix de maturité accompagnent l’élaboration des blancs comme des rouges.

Le temps des vieux fûts

Les fermentations démarrent sans levurage. Les vieux contenants en bois accueillent ensuite les vins, parfois pendant de longs élevages. Leur durée suit l’évolution des lots. Les chenins et les pineaux d’aunis poursuivent ainsi leur chemin en cave avant la mise en bouteille.

Chenin et pineau d’aunis comme fils conducteurs

Premières Tries et La Belle Égarée conduisent vers les blancs. Adonis et Pink B ouvrent d’autres expressions dans la gamme. Les récoltes successives et les choix de vinification donnent plusieurs façons de découvrir les cépages travaillés à Bueil-en-Touraine.