Espagne · Aragon

Jorge Olivera

Originaire de Barbastro, Jorge Olivera s’installe comme vigneron à Coscojuela de Sobrarbe, dans la province de Huesca en Aragon. Il remet en culture des vignes de ce secteur proche des Pyrénées.

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Du vin pour soi aux premières cuvées

Originaire de Barbastro, Jorge commence à faire du vin à petite échelle. En 2021, il construit un chai avec son père à Coscojuela de Sobrarbe. La recherche de vignes et les premières récoltes accompagnent la transformation de cette activité en un projet de vigneron à part entière.

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Le domaine se construit notamment avec la remise en culture de parcelles abandonnées. Ce secteur de la province de Huesca se situe près des Pyrénées aragonaises. Les vignes réunissent plusieurs variétés, dont la garnacha, le moristel, le macabeo et la syrah. Les vendanges se font à la main.

Une cave construite autour des récoltes

La diversité des raisins fournit plusieurs lots à vinifier. Les choix de cave suivent les variétés et les origines des récoltes. Le chai de Coscojuela permet à Jorge de travailler à petite échelle et de développer ses premières cuvées à partir de ce vignoble en cours de reconstruction.

Les noms du Sobrarbe dans la sélection

O Charraire, Negiro, Entremón et O Baile do Gurrión donnent plusieurs entrées dans ses vins. Ces bouteilles accompagnent les premières années du projet, depuis la reprise des parcelles jusqu’aux élaborations qui arrivent aujourd’hui chez Effervessens.