Hongrie · Balaton

Bencze

Le domaine Bencze se trouve sur le Szent György-hegy, près de Hegymagas, au nord-ouest du lac Balaton. Ce relief volcanique de Hongrie est le point de départ du projet.

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Bencze, les vignes au-dessus du Balaton

Une première parcelle sur la colline

Le projet démarre en 2011 avec une petite parcelle sur le versant sud du Szent György-hegy. Le vignoble s’élargit ensuite autour de Hegymagas. La place donnée aux anciennes variétés hongroises accompagne cette construction progressive, dans un secteur marqué par l’histoire volcanique du Balaton.

Cultiver les terres du Balaton

Les vignes sont travaillées en bio dès le départ. Les pratiques biodynamiques sont introduites en 2014. L’observation des plantes et de la vie des sols guide la conduite des parcelles. Le relief, les expositions et la proximité du lac composent l’environnement de ce vignoble hongrois.

Accompagner les fermentations

Les vins fermentent avec les levures présentes naturellement sur les raisins. Le travail de cave cherche à limiter les interventions et laisse aux différents lots le temps de leur évolution. Les choix d’élevage accompagnent des raisins issus de parcelles et de variétés différentes.

Le furmint et les autres cuvées

Le furmint permet de découvrir un cépage hongrois, aux côtés du riesling et des autres variétés travaillées par le domaine. Aries, Atlas et Várvölgy jalonnent également la sélection Effervessens. Ces noms ouvrent plusieurs portes sur les vins de Bencze autour du lac Balaton.